미국에서 소고기 부위별 활용법, 구이용-국거리용,LA갈비용!

 
 

미국에서 소고기 부위별 활용법,

구이용·국거리용·LA갈비까지

미국에서 마트를 가면 처음 맞닥뜨리는 고민 중
하나가 고기 부위별 명칭이다.
한국에서는 등심, 안심, 갈비처럼
익숙한 용어들이 있지만,
미국 마트에서는 정육 방식도 다르고 명칭도
생소해서 초보 요리자들에게 쉽지 않은 과정이다.
한인마트(H마트 등)에서는
한글 표기가 되어 있지만,
일반 미국 마트에서는 모두 영어로 적혀 있어
어려움을 겪기 쉽다.
미국 생활 6년 차, 그리고 고기학과(?) 출신 남편 덕분에 이제는 마트에서 원하는 부위를 쉽게 찾을 수 있게 됐다. 그동안 쌓인 경험을 바탕으로 미국 마트에서 소고기 부위를 찾는 방법과 활용법을 정리해 본다.
 
 

 

1. LA갈비용 -
    Beef Short Ribs

 

 
한국식 양념갈비를 만들 때 가장 많이 찾는 부위가 LA갈비(BBQ Short Ribs)다.
미국에서는 Beef Short Ribs로 판매되며,
컷팅 방식에 따라
Bone-in Short Ribs, Flanken Cut, English Cut 등으로 나뉜다.

• Flanken Cut: LA갈비 스타일로 얇게 썰린 갈비. 한인마트에서 쉽게 구할 수 있다.
• English Cut: 뼈를 따라 길게 썰린 방식으로, 주로 찜 요리에 사용된다.
• Bone-in Short Ribs: 두툼하게 썰려 있어 직접 원하는 크기로 손질해야 한다.

한인마트에서는 LA갈비용으로 잘 손질된 제품을 쉽게 찾을 수 있지만,
일반 미국 마트에서는 두껍게 썰린 Short Ribs를 구매한 후 직접 손질하는 것이 일반적이다.

 

2. 구이용 소고기 -
Beef Chuck Blade Steak & Ribeye

Beef Chuck Blade Steak (부채살)

미리 구이용 고기는 이렇게 굽기 좋게 손질을 해둡니다.

 
부드러우면서도 적당한 씹는 맛이 있는 부위로, 한국보다 가격이 저렴하다.
마블링이 적당해 구이용으로 적합하며, 스테이크로 활용하기도 좋다.

• 가격이 합리적이면서도 맛이 좋아 부담 없이 즐길 수 있는 부위
• 마켓바스켓(Market Basket) 같은 지역 마트에서 신선한 제품을 저렴하게 구매 가능

 

Ribeye (등심, 새우살 포함)

 
마블링이 풍부한 대표적인 스테이크용 부위다. 새우살(Eye of Ribeye)이
포함된 부위를 원하면 Ribeye Cap Steak을 찾으면 된다.
(#미국코스트코 지점마다 다르지만 새우살만 모아두고 판매하는 지점도 있다!
집 근처에 그런 코스트코가 있다면 매우 럭키한 일입니다!)

• 풍부한 육즙과 부드러운 식감으로 스테이크 요리에 적합
• 한인마트뿐만 아니라 코스트코, 월마트 등에서도 쉽게 구매 가능

구이용 고기는 미리 손질해서 굽기 좋게 준비해 두면 요리할 때 훨씬 편리하다.
한인마트가 아니어도 마트별 정육 코너에서 원하는 부위를 요청하면 손질해 주는 경우가 많다.
 
 

 
 
 
* 미국에 와서 가장 즐겨 먹는 야채 중 하나입니다.
바로 유럽상추인 #버터헤드레터스 인데요.
구이용 고기를 드실 때 강력 추천합니다.
남은 버터헤드레터스는, 샌드위치나 햄버거 안에 넣어 먹어도 정말 보드랍고 촉촉하니 맛있답니다.

 

 
 

3. 국거리용 소고기 -
Beef Chuck Stew Meat

국이나 찌개, 카레 등에 활용할 국거리용 소고기는 보통 Beef Chuck Stew Meat로 판매된다.

• 덩어리째 판매되는 경우가 많으며, 직접 썰어서 사용하면 더 활용도가 높다.
• 일부 마트에서는 이미 썰어 포장된 제품을 판매하지만, 사이즈가 크기 때문에 직접 손질이 필요할 수도 있다.
• 훌푸즈(Whole Foods Market)에서는 매장마다 정육 방식과 포장 상태가 다를 수 있으므로, 여러 지점을 방문해 신선한 제품을 찾는 것이 좋다.

국거리용 고기는 카레, 미역국, 떡국 등 다양한 요리에 활용할 수 있다. 아마존 프라임 멤버라면 훌푸즈마켓에서 할인된 가격으로 구매할 수 있으니, 정기적으로 세일 정보를 확인하는 것도 방법이다.



 

 
 
미국 마트에서 소고기 부위를 쉽게 찾는 팁

• 한인마트(H마트, 아씨 마트, 온라인 #weee 등)에서는 한국식 정육 방식으로 판매되므로,  한식 요리에 적합한 부위를 찾기 쉽다.
• 미국 대형 마트(월마트, 코스트코, 트레이더조, 훌푸즈)에서는 한인마트보다 가격이 저렴한 경우가 많으므로, 부위별 명칭을 미리 알고 가면 합리적인 가격에 원하는 부위를 구매할 수 있다.
• 마트별 정육 코너에서 원하는 부위를 요청하면 맞춰서 손질해 주는 곳도 많다.

미국 소고기 & 돼지고기 부위별 영어 명칭 총정리

더 다양한 부위별 정리가 필요하다면 아래 링크에서 확인할 수 있다.
미국 소고기·돼지고기 부위별 명칭 & 활용법 총정리
미국 마트에서 더 이상 고기 코너에서 헤매지 않도록,
원하는 부위를 알고 가서 제대로 활용해 보자.
https://paperofmorning.com/entry/%EB%AF%B8%EA%B5%AD%EC%97%90%EC%84%9C-%EC%86%8C%EA%B3%A0%EA%B8%B0%EC%99%80-%EB%8F%BC%EC%A7%80%EA%B3%A0%EA%B8%B0-%EB%B6%80%EC%9C%84%EB%B3%84-%EC%98%81%EC%96%B4-%EB%AA%85%EC%B9%AD%EA%B3%BC-%ED%99%9C%EC%9A%A9%EB%B2%95-%EC%B4%9D%EC%A0%95%EB%A6%AC

미국에서 소고기와 돼지고기 부위별 영어 명칭과 활용법 총정리