미국에서 소고기와 돼지고기 부위별 영어 명칭과 활용법 총정리

미국에서 소고기, 돼지고기 부위별 명칭이 달라서 헷갈리는 경우가 많다. 삼겹살을 찾으려면 Pork Belly, 불고기용 소고기는 Chuck Roll을 사야 하는데, 익숙하지 않으면 어떤 부위를 사야 할지 난감할 때가 있다.

이 포스팅에서는 미국에서 고기를 살 때 필요한 소고기, 돼지고기 부위별 영어 명칭과 한식 활용법을 정리한다. 국거리용, 구이용, 불고기용 등 용도별로 분류했으니 마트에서 참고하면 실패 없이 원하는 요리를 만들 수 있다.

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미국에서 소고기·돼지고기 부위별 영어명 & 한식 활용법 정리

1. 소고기 부위별 영어명과 활용법

① 국거리·탕·찌개용 소고기
1. 양지 (Brisket) – 지방층이 적당하고 결이 뚜렷하다. 오래 끓이면 부드러워지고 깊은 맛이 난다. 곰탕, 육개장, 장조림에 적합하다.
2. 사태 (Shank) – 힘줄이 많아 쫀득한 식감이 특징. 오래 삶아야 부드러워진다. 갈비탕, 도가니탕, 사태찜에 좋다.
3. 앞다리살 (Chuck) – 적당한 지방과 단단한 식감이 있다. 국물 요리에 넣으면 감칠맛이 난다. 소고기뭇국, 육개장, 장조림에 추천.
4. 설도 (Round / Bottom Round) – 지방이 적고 단단한 부위. 오래 끓이면 부드러워진다. 장조림, 국밥, 수육에 활용 가능.

💡 국거리용 소고기는 오래 끓일수록 부드러워지고 깊은 맛이 난다. 압력솥을 활용하면 조리 시간을 단축할 수 있다.

② 구이·스테이크용 소고기
5. 등심 (Ribeye / Striploin / New York Strip) – 마블링이 풍부하고 부드럽다. 소금구이, 스테이크에 적합하다.
6. 안심 (Tenderloin) – 가장 부드러운 부위. 지방이 적어 담백하다. 한우스테이크, 육회 추천.
7. 채끝살 (Sirloin / Top Sirloin) – 지방이 적고 씹는 맛이 있다. 스테이크, 불고기에 활용 가능.
8. 갈비 (Short Ribs) – 마블링이 많고 쫀득하다. LA갈비, 갈비찜에 적합하다.
9. 부채살 (Flat Iron / Top Blade) – 적당한 지방과 근막이 있어 쫄깃한 식감. 소금구이, 육회 추천.

💡 구이용 소고기는 센 불에서 빠르게 익혀야 육즙이 살아난다. 지방이 적은 부위(채끝, 안심)는 미디움-레어로 익히는 게 좋다.

③ 불고기·장조림·샤부샤부용 소고기
10. 목심 (Chuck Roll) – 마블링이 적당하고 부드러운 식감. 불고기, 샤부샤부에 적합하다.
11. 우둔살 (Eye of Round) – 지방이 적고 단단하다. 장조림, 육전 추천.
12. 설도 (Bottom Round) – 씹는 맛이 있으며 담백하다. 장조림, 육포로 활용 가능.
13. 차돌박이 (Beef Brisket Point) – 지방층이 많고 고소하다. 차돌된장찌개, 차돌숙주볶음에 추천.

💡 불고기는 얇게 썰어 양념을 잘 배도록 숙성하면 더욱 부드러워진다. 샤부샤부용 고기는 뜨거운 국물에 살짝만 익혀야 연하다.

2. 돼지고기 부위별 영어명과 활용법

① 삼겹살 & 목살 (구이용)
14. 삼겹살 (Pork Belly) – 지방과 살코기가 층층이 있어 고소하다. 삼겹살구이, 김치찌개에 활용 가능.
15. 목살 (Pork Shoulder / Boston Butt) – 적당한 지방과 부드러운 식감. 목살스테이크, 제육볶음 추천.
16. 갈비 (Pork Spare Ribs) – 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙이 특징. 돼지갈비찜, 양념갈비에 적합하다.

💡 삼겹살은 센 불에서 겉을 바삭하게 구워야 풍미가 살아난다. 목살은 지방이 적당해 구워 먹기에 좋다.

② 국거리·찌개용 돼지고기
17. 앞다리살 (Pork Shoulder) – 지방이 적당하고 부드럽다. 김치찌개, 수육 추천.
18. 사태 (Pork Shank) – 힘줄이 많고 쫀득한 식감. 오래 끓이면 깊은 맛이 난다. 감자탕, 수육에 적합.
19. 등심 (Pork Loin) – 담백하고 살코기가 많다. 돈가스, 수육에 활용 가능.

💡 국거리용 돼지고기는 오래 끓일수록 깊은 맛이 난다. 앞다리살은 국물 요리에 넣으면 감칠맛을 더할 수 있다.

③ 다짐육·불고기용 돼지고기
20. 다짐육 (Ground Pork) – 지방 비율에 따라 부드러움이 다르다. 만두소, 동그랑땡에 적합하다.
21. 안심 (Pork Tenderloin) – 가장 부드러운 부위로 지방이 거의 없다. 돈가스, 탕수육 추천.
22. 갈매기살 (Skirt Meat) – 쫄깃하고 육즙이 풍부하다. 돼지갈매기살구이에 적합하다.

💡 다짐육은 지방이 적당히 포함된 것이 촉촉하고 맛있다. 갈매기살은 센 불에서 빠르게 구워야 육즙이 살아난다.

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미국에서 한식을 만들려면 부위별 명칭을 알아야 한다.

삼겹살은 Pork Belly, 불고기용 소고기는 Chuck Roll,

국거리용 소고기는 Brisket / Shank를 찾으면 된다.
미국 마트에서 고기를 살 때 이 리스트를 참고하면 원하는 요리를 더 쉽게 만들 수 있다. 구이, 국거리, 찌개, 불고기 등 한식에 맞는 부위를 정확하게 선택해 맛있는 요리를 즐겨보자.

📌 미국에서 고기 사기 헷갈린다면 이 글을 저장해두고 필요할 때 참고하자!